Der lange Weg der Schokolade - Kakaoernte (Tag 6-8)

03.04.2018 von avenTOURa

Pünktlich zu Ostern erreichen Guido Kunze und sein Team die Kakaofinca San Luis in Nilo, wo sie den Prozess der Ernte und Verarbeitung der Kakaofrüchte begleiten dürfen.

Kakaofinca in Nilo

Auf seinem "langen Weg der Schokolade" erreicht Guido Kunze zum Osterwochenende eine Kakaofinca in Nilo. Die Region ist enorm wichtig für den Kakaoanbau und beherbergt mehr als 65 Fincas. Guido unsterstützt auf der Finca San Luis Kakaobauer Henry bei der Ernte und lernt den Prozess der Verarbeitung der Kakaofrucht bis hin zur getrockneten Kakaobohne kennen.

Ein Kakaobaum
Kakaobauer Henry
Ein Erntehelfer erklärt welche Früchte bereits reif zur Ernte sind - Diese Kakaofrucht braucht noch 2 Wochen
Guido erntet seine erste Kakaobohne
Henry klärt Guido und seine Crew über mögliche Krankheiten einer Kakaopflanze auf
Anschließend werden die gesunden Kakaofrüchte auf eine Parzelle ausgelegt,...
...geöffnet...
...und entkernt.
Die Kakaokerne werden anschließend zum Fermentieren in einer Holzkiste aufbewahrt...
...und zum Wärmen mit Bananenblättern abgedeckt.
Der Prozess der Fermentation dauert 6 Tage
Anschließend werden unbrauchbare Kakaobohnen händisch aussortiert...
...und getrocknet.

Weitere Berichte zur Reise von Guido Kunze

Der lange Weg der Schokolade - Kakaoernte (Tag 6-8)

03.04.2018 von avenTOURa

Pünktlich zu Ostern erreichen Guido Kunze und sein Team die Kakaofinca San Luis in Nilo, wo sie den Prozess der Ernte und Verarbeitung der Kakaofrüchte begleiten dürfen.

Kakaofinca in Nilo

Auf seinem "langen Weg der Schokolade" erreicht Guido Kunze zum Osterwochenende eine Kakaofinca in Nilo. Die Region ist enorm wichtig für den Kakaoanbau und beherbergt mehr als 65 Fincas. Guido unsterstützt auf der Finca San Luis Kakaobauer Henry bei der Ernte und lernt den Prozess der Verarbeitung der Kakaofrucht bis hin zur getrockneten Kakaobohne kennen.

Ein Kakaobaum
Kakaobauer Henry
Ein Erntehelfer erklärt welche Früchte bereits reif zur Ernte sind - Diese Kakaofrucht braucht noch 2 Wochen
Guido erntet seine erste Kakaobohne
Henry klärt Guido und seine Crew über mögliche Krankheiten einer Kakaopflanze auf
Anschließend werden die gesunden Kakaofrüchte auf eine Parzelle ausgelegt,...
...geöffnet...
...und entkernt.
Die Kakaokerne werden anschließend zum Fermentieren in einer Holzkiste aufbewahrt...
...und zum Wärmen mit Bananenblättern abgedeckt.
Der Prozess der Fermentation dauert 6 Tage
Anschließend werden unbrauchbare Kakaobohnen händisch aussortiert...
...und getrocknet.

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